过氧化氢(H2O2)，又被称为双氧水，过氧化氢可以分两大种类，分别为食品级和工业级，在工业级过氧化氢中含有大量的杂质和有害物质，不能被用于食品加工中去，而食品级过氧化氢是经过了特殊的提纯方法后才能够在食品加工中使用，提纯后过氧化氢的纯度较高、稳定器性较强，是一种环保型的消毒剂。目前，国内的食品级过氧化氢在乳制品的无菌包装中的应用是为的，其需求量也是比较大的。在2016年，国内的乳制品行业对食品级过氧化氢的总需求已经突破了13万吨。市场上的无包装的乳制品，都是利用食品级过氧化氢实现灭菌杀毒的。在食品级过氧化氢的推动下，我国的乳制品行业取得了迅猛的发展。
双氧水（过氧化氢，H2O2）生产有电解法、异丙醇法和蒽醌法，由于蒽醌法原料简便易得，且大量节省能耗，近几年得到普遍发展。但是在双氧化蒽醌法生产过程中还是存在着多种危险危害因素，一旦发生事故可能造成极为严重的后果。我对国内某双氧水现役装置进行了调研，同时查阅了国内外双氧水生产的资料和生产规范与标准，在经有关**论证后，对双氧水生产过程中可能遇到的危险有害因素进行了辨识与评价，同时提出了相应的对策措施。
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